在高端餐饮服务中，为贵宾客人提供卓越的用餐体验是至关重要的环节。从接待到用餐的每一个细节都需要精心规划与执行，以确保每一位贵宾都能感受到无微不至的服务和尊重。以下是针对西餐贵宾客人来店前的餐前准备及餐前例会的具体流程安排。

一、贵宾客人来店前的准备工作

1. 信息收集与分析

在客人预定后，第一时间获取客人的基本信息，包括人数、特殊饮食需求（如过敏源、宗教禁忌等）、偏好口味、以及是否需要定制菜单。同时，了解客人的身份背景和社交习惯，以便提供更贴合的服务。

2. 环境布置

根据客人的喜好和餐厅风格，提前对就餐区域进行布置。例如，选择合适的桌布颜色、餐具摆放方式，甚至可以加入一些装饰性的元素，如鲜花或蜡烛，营造出温馨而高雅的氛围。

3. 食材准备

确保所有用于烹饪的食材新鲜且符合标准。对于有特定要求的菜品，需提前采购并妥善储存。此外，检查厨房设备是否正常运作，避免因技术问题影响服务质量。

4. 人员培训

对参与接待的员工进行专项培训，强调礼貌用语和服务态度的重要性。特别注意让服务员熟悉菜单内容及特色菜的制作方法，以便更好地解答顾客疑问。

二、餐前例会的组织与实施

1. 会议时间安排

餐前例会通常应在开餐前至少半小时召开，以便有足够的时间落实各项任务。会议地点应选在安静且便于交流的地方。

2. 参会人员范围

参加例会的成员应涵盖前台接待、餐厅经理、厨师长以及其他关键岗位人员。每位成员都需清楚自己的职责，并做好相应的准备工作。

3. 议程设置

- 回顾上一餐反馈：总结前一次服务中的优点与不足之处，提出改进建议。

- 明确当日目标：强调今天的重点任务，比如接待重要客户、推出新品试吃活动等。

- 分配具体任务：将各项准备工作细化到个人，并确认完成时限。

- 应急预案讨论：针对可能出现的问题制定解决方案，如突发停电、食物变质等情况下的应对措施。

4. 互动交流环节

鼓励与会者分享自己对当天工作的看法或建议，促进团队间的沟通协作。同时也可以借此机会增强团队凝聚力。

通过上述两方面的细致准备，不仅能够提升整体服务水平，还能有效减少运营风险，为迎接尊贵的西餐贵宾客人创造一个完美的开端。每一次精心策划都将转化为难忘的记忆，让客人留下深刻印象的同时也为餐厅赢得良好口碑。