家常卤鸡腿
导读 【家常卤鸡腿】卤鸡腿是一道非常经典的家常菜，做法简单，味道浓郁，深受大家喜爱。无论是作为主菜搭配米饭，还是作为下酒小菜，都非常合适
【家常卤鸡腿】卤鸡腿是一道非常经典的家常菜，做法简单，味道浓郁，深受大家喜爱。无论是作为主菜搭配米饭，还是作为下酒小菜，都非常合适。下面是对“家常卤鸡腿”这道菜的总结与详细说明。
一、菜品简介
家常卤鸡腿是以鸡腿为主要食材，通过腌制、焯水、炖煮等步骤制作而成的一道传统中式菜肴。其特点在于酱香浓郁、肉质软烂入味，是许多家庭餐桌上的常客。
二、主要材料及用量（2人份）
| 材料 | 用量 |
| 鸡腿 | 4只 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 冰糖 | 1小勺 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 桂皮 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
三、制作步骤简述
1. 处理鸡腿：将鸡腿洗净，用刀在表面划几刀，方便入味。
2. 焯水去腥：锅中加水，放入鸡腿、姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出备用。
3. 炒香调料：热锅凉油，加入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶炒香。
4. 加酱油上色：加入生抽、老抽翻炒均匀，再加入冰糖炒至融化。
5. 炖煮入味：倒入鸡腿翻炒上色后，加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖30-40分钟。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，关火装盘，撒上少许葱花或香菜即可。
四、小贴士
- 鸡腿选用带皮的更香，口感更好。
- 焯水时加料酒能有效去腥。
- 卤汁可以留着下次使用，越陈越香。
- 若喜欢辣味，可加入干辣椒或辣椒酱。
五、总结
家常卤鸡腿不仅做法简单，而且味道醇厚，非常适合家庭日常烹饪。通过合理的调味与炖煮，能让鸡腿充分吸收酱香，吃起来既香又嫩。如果你也喜欢这道菜，不妨尝试一下，相信你一定会爱上它的味道。