【水晶月饼的做法及配方】水晶月饼是一种以透明或半透明外皮包裹甜馅的中式点心，因其晶莹剔透的外观和独特的口感而广受欢迎。制作水晶月饼的关键在于掌握好皮料的比例和蒸制的时间，确保外皮柔软、有弹性且不破裂。以下是对水晶月饼做法及配方的详细总结。
一、水晶月饼的基本特点
| 特点 | 描述 |
| 外皮 | 透明或半透明，主要由糯米粉、澄粉（小麦淀粉）等制成 |
| 馅料 | 常见为豆沙、莲蓉、水果蓉等甜馅 |
| 口感 | 外皮软糯有弹性，内馅香甜可口 |
| 烹饪方式 | 蒸制为主，无需油炸 |
二、水晶月饼的配方
1. 外皮材料（约20个）
| 材料 | 用量 |
| 糯米粉 | 150克 |
| 澄粉（小麦淀粉） | 50克 |
| 白砂糖 | 30克 |
| 清水 | 200毫升 |
| 植物油（可选） | 15克（增加光泽） |
2. 内馅材料（可根据口味选择）
| 馅料类型 | 常用材料 | 用量（每份） |
| 豆沙馅 | 红豆、白砂糖、植物油 | 15-20克 |
| 莲蓉馅 | 莲子、白砂糖、猪油 | 15-20克 |
| 水果蓉 | 水果泥、糖、少许柠檬汁 | 15-20克 |
三、水晶月饼的制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将糯米粉、澄粉、白砂糖混合均匀，加入清水搅拌成糊状，静置10分钟。 |
| 2 | 将面糊倒入模具中，放入蒸锅，大火蒸10-15分钟至透明。取出放凉后脱模。 |
| 3 | 将馅料分成小剂子，每个约15-20克。 |
| 4 | 将面皮擀成薄片，包入馅料，捏紧封口，轻轻按压成圆饼状。 |
| 5 | 将成型的月饼放入蒸锅，再次蒸8-10分钟即可食用。 |
四、注意事项
1. 面糊要搅拌均匀：避免出现颗粒，影响成品口感。
2. 蒸制时间控制：过长会导致外皮变硬，过短则不够透明。
3. 馅料不宜过多：以免包不住或蒸时爆裂。
4. 可提前制作：水晶月饼最好当天食用，放置过久易变干。
五、总结
水晶月饼以其独特的外观和细腻的口感，成为节日或日常点心中的佳品。通过合理的配比与细致的制作步骤，即使是初学者也能轻松做出美味的水晶月饼。无论是家庭自制还是作为礼物赠送，都十分合适。
如需进一步调整配方或添加不同风味的馅料，可根据个人喜好进行创新。
