制作爆炒辣子鸡时，首先需要将鸡肉切成适口大小的块状，用料酒、生抽、盐等调料腌制片刻，使其入味。接着，将干辣椒剪成段，与花椒一起放入热油中炸至酥脆，这样可以充分释放辣椒和花椒的香味。
在另一个锅中加热适量的油，将腌好的鸡肉块倒入锅中翻炒至变色。随后，将炸好的辣椒和花椒加入锅中，与鸡肉快速翻炒均匀。为了增加菜品的层次感，还可以加入葱段、姜片和蒜末提味。
最后，根据个人口味调整盐分和其他调味品，撒上一些熟芝麻增香，即可出锅装盘。爆炒辣子鸡不仅味道浓郁，而且视觉效果极佳，红彤彤的辣椒与金黄的鸡肉相映成趣，让人食欲大开。
这道菜适合搭配米饭食用，尤其在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的米饭配上一盘香辣可口的爆炒辣子鸡，既能暖胃又能满足味蕾的需求。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，爆炒辣子鸡都是一道不容错过的美味佳肴。
