——家庭简易版虾滑制作指南

材料准备：

新鲜虾仁500克、肥猪肉50克、鸡蛋清1个、淀粉2勺、盐适量、白胡椒粉少许、料酒1勺。

步骤一：处理虾仁

将新鲜虾仁清洗干净后，用厨房纸吸干水分。去除虾线和头部，然后放入搅拌机中打成泥状。如果喜欢颗粒感，可以保留部分虾仁稍作剁碎。

步骤二：混合配料

将打好的虾泥与切碎的肥猪肉混合，加入鸡蛋清、淀粉、盐、白胡椒粉和料酒，顺时针搅拌至完全均匀且上劲。搅拌过程中可适当加水，使虾滑更加嫩滑。

步骤三：成型与烹饪

将调制好的虾滑挤成小丸子形状，或者直接铺在盘中备用。可根据个人喜好选择蒸、煮或炸的方式进行烹饪。例如，将虾滑放入沸水中煮熟，约3-5分钟即可捞出。

小贴士：

虾滑口感的关键在于搅拌时间与力度，建议多尝试几次找到最佳状态。此外，肥猪肉能增加虾滑的油脂香气，但也可根据健康需求减少用量。

按照以上方法，轻松在家就能做出美味虾滑，无论是火锅还是汤品，都是一道令人满意的佳肴！