舌尖上的徽州风味——黄山毛豆腐

黄山毛豆腐是徽菜中一道独具特色的传统美食，以其独特的口感和浓郁的风味深受食客喜爱。这道菜选用优质黄豆为原料，经过发酵工艺制作而成，表面覆盖着一层细密的白色绒毛，因此得名“毛豆腐”。

制作过程中，将新鲜的黄豆磨浆、煮沸后制成豆腐，再通过自然发酵形成特有的菌丝体。烹饪时，将毛豆腐放入平底锅中煎至两面金黄，外皮酥脆，内里鲜嫩。搭配辣椒酱或蒜蓉等调料，味道更加丰富。毛豆腐不仅色香味俱佳，还富含多种营养成分，具有健脾开胃的功效。

在黄山地区，毛豆腐不仅是家常菜肴，也是宴席上的佳肴。它承载着徽州人民对美食文化的传承与创新，是游客不可错过的地道风味之一。品尝一口黄山毛豆腐，仿佛置身于古朴宁静的徽州古镇，感受那份独特的文化魅力。