鸡蛋百科 · 鸡蛋的营养与选购指南
发布时间：2025-04-04 01:11:04来源：网易编辑：连武兴
鸡蛋是日常生活中最常见的食材之一，被誉为“全营养食品”。它不仅富含优质蛋白质，还含有丰富的维生素（如维生素A、D、E和B族）以及矿物质（如铁、锌和硒）。这些营养成分对维持人体健康至关重要，尤其适合儿童成长发育和老年人增强免疫力。
选购鸡蛋时，可以从以下几个方面入手：首先观察蛋壳是否完整、色泽均匀；其次轻摇鸡蛋听声音，新鲜的鸡蛋声音较为沉闷；最后可以通过煮熟后蛋黄的颜色判断，颜色鲜艳且中心略深的通常更新鲜。此外，散养鸡所产的鸡蛋营养价值更高，蛋黄也更饱满。
鸡蛋虽好，但食用需适量。每日摄入1-2个为宜，过量可能导致胆固醇升高。对于高血脂或胆囊疾病患者，建议减少蛋黄摄入量，以蛋白为主。合理搭配其他食材，才能更好地发挥鸡蛋的营养价值。
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