戚风的秘密
发布时间：2025-03-29 12:41:47来源：网易
戚风蛋糕以其轻盈柔软的口感深受人们喜爱，但制作过程却常常让烘焙新手望而却步。戚风的秘密究竟藏在哪里？首先，蛋白打发是关键。蛋白需要被打发至硬性发泡，这样才能支撑起整个蛋糕的结构。其次，面糊混合时需注意手法，采用翻拌而非搅拌的方式，避免消泡。此外，模具的选择和使用也至关重要，确保底部铺好油纸或涂抹油脂，以便脱模顺利。
戚风的成功与否还与烤箱温度密切相关。过高的温度会导致蛋糕开裂，而过低则可能使蛋糕塌陷。因此，预热烤箱至适宜温度，并根据食谱调整时间，是必不可少的步骤。最后，冷却也是重要环节，刚出炉的戚风容易回缩，需待其完全冷却后方可脱模享用。
掌握这些技巧，即使是初学者也能轻松做出美味的戚风蛋糕，感受烘焙带来的乐趣。
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