炸鱼是一道深受喜爱的美食，无论是搭配薯条还是米饭都十分美味。那么如何才能做出外酥里嫩、香气四溢的炸鱼呢？以下是简单的步骤。

首先，准备新鲜的鱼肉，建议选择刺少且肉质紧实的品种，如鳕鱼或龙利鱼。将鱼清洗干净后，用厨房纸吸干水分，然后在鱼表面均匀撒上适量盐和胡椒粉进行腌制，腌制约15分钟使其入味。

接着，调制裹粉。可以使用面粉与玉米淀粉按1:1的比例混合，加入少许盐和黑胡椒调味。将腌好的鱼块逐一裹上面粉，确保每个部位都均匀覆盖。如果喜欢更丰富的口感，还可以蘸一层蛋液后再裹一层面包糠。

最后，热油至170℃左右，放入裹好粉的鱼块，小火慢炸至金黄色即可捞出沥油。为了保证外皮更加酥脆，可以在第一次炸好后稍微冷却一下，再复炸一次。

这样一道香脆可口的炸鱼就完成了，快来试试吧！