糟鱼怎么做
发布时间：2025-03-23 21:08:24来源：网易编辑：裘洋会
糟鱼怎么做才更入味？
糟鱼是一道具有浓郁地方特色的美食，尤其以四川和湖南地区最为常见。制作糟鱼的关键在于选材与调味，以下是一个简单易行的步骤。
首先，准备新鲜的草鱼或鲫鱼，将其清洗干净后切成块状，用盐腌制半小时使其入味。接着，将腌好的鱼块裹上一层薄薄的淀粉，放入油锅中炸至金黄酥脆。与此同时，调制糟卤汁，加入花椒、八角、香叶等香料，再倒入适量的绍兴酒和酱油，煮沸后放凉备用。最后，将炸好的鱼块浸泡在糟卤汁中，密封冷藏一天以上，让其充分吸收糟香味即可。
这道糟鱼外皮酥脆、内里鲜嫩，带有独特的糟香风味，非常适合搭配米饭食用。如果喜欢更丰富的口感，还可以在糟卤汁中加入一些蔬菜如胡萝卜或黄瓜片，既健康又美味。
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