炸藕夹是一道深受大家喜爱的小吃，外皮酥脆内里鲜嫩，非常美味。要想做出这样的藕夹，调制面糊是关键步骤之一。接下来就让我们一起探讨如何调制出酥脆的面糊。

首先，准备材料。面粉和淀粉的比例应该为2:1，这样可以保证外皮既酥脆又不会过于硬。其次，添加适量的水，将面糊搅拌均匀，但不要过于稀薄。另外，加入一小勺发酵粉，这有助于使面糊更加蓬松酥脆。最后，为了让面糊更加香脆，还可以在其中加入一些啤酒或者苏打水代替部分清水。

将调好的面糊均匀地涂抹在切好的藕片之间，确保每一面都裹上面糊。油温控制在160-180度左右，油温过高容易导致外皮焦黑而内部未熟，过低则会使外皮吸油过多失去酥脆感。炸至金黄色即可捞出沥干油分。

按照以上方法调制面糊，并注意火候的控制，就能轻松制作出口感酥脆的炸藕夹了。