山葡萄酒的制作方法
发布时间：2025-03-30 16:53:42来源：网易编辑：娄红红
家庭简易山葡萄酒酿造指南
制作山葡萄酒不仅能够保留葡萄的天然风味，还能享受亲手酿造的乐趣。首先，挑选成熟、无破损的山葡萄，清洗后晾干水分。将葡萄轻轻捣碎，但不要完全压破种子，以免产生苦涩味。将葡萄果肉与果汁装入干净的容器中，留出约三分之一的空间以便发酵膨胀。
加入适量白砂糖（每公斤葡萄约加200克糖），搅拌均匀后密封容器，放置于阴凉通风处。初期每天打开盖子放气一次，避免压力过大。大约两周后，当发酵减弱、液体清澈时，用纱布过滤酒液，并将酒液重新装瓶密封。静置一个月即可过滤装瓶，陈酿半年以上口感更佳。
需要注意的是，整个过程应保持器具清洁，避免杂菌污染影响品质。自制山葡萄酒虽简单，但需耐心等待，才能收获醇厚甘甜的佳酿。
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