家常牛腩炖萝卜的制作方法
导读 【家常牛腩炖萝卜的制作方法】家常牛腩炖萝卜是一道营养丰富、味道鲜美的传统家常菜，尤其适合秋冬季节食用。这道菜以牛腩为主料，搭配白萝卜，经过慢火炖煮，使肉质软烂入味，萝卜吸足了汤汁，口感清爽，非常适合家庭制作。
【家常牛腩炖萝卜的制作方法】家常牛腩炖萝卜是一道营养丰富、味道鲜美的传统家常菜，尤其适合秋冬季节食用。这道菜以牛腩为主料，搭配白萝卜，经过慢火炖煮，使肉质软烂入味，萝卜吸足了汤汁，口感清爽，非常适合家庭制作。
以下是对“家常牛腩炖萝卜的制作方法”的详细总结与步骤整理：
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 牛腩 | 500克 |
| 白萝卜 | 1根（约300克） |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 约1.5升 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 牛腩切块，放入清水中浸泡30分钟去血水，再洗净备用。
- 白萝卜去皮切滚刀块，生姜切片，大蒜拍碎备用。
2. 焯水去腥
- 锅中加水，放入牛腩、几片生姜和1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟后捞出，冲洗干净。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，加入姜片和蒜瓣爆香，放入牛腩翻炒至微黄。
4. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、少许白胡椒粉继续翻炒均匀。
- 倒入清水（约1.5升），大火煮沸后转小火慢炖1小时左右。
5. 加入萝卜
- 待牛腩炖至软烂后，加入白萝卜块，继续炖煮15-20分钟，至萝卜变软。
6. 收汁调味
- 根据口味加入适量盐，再炖煮5分钟让汤汁稍微收浓即可关火。
三、小贴士
- 牛腩选择肥瘦相间的部位，口感更佳。
- 焯水时加入料酒和姜片可有效去腥。
- 没有老抽也可以用酱油代替，但颜色会稍浅。
- 炖煮时间可根据牛腩的大小适当调整，确保肉质酥烂。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一锅香气扑鼻、汤汁浓郁的家常牛腩炖萝卜。不仅美味，还能补充蛋白质和维生素，是秋冬进补的好选择。