酥皮月饼的做法
导读 【酥皮月饼的做法】酥皮月饼是中秋节的传统食品之一，以其外皮酥脆、内馅丰富而深受人们喜爱。制作酥皮月饼需要掌握好面团和油酥的搭配比例，以及烘烤的时间与温度控制。下面将对酥皮月饼的制作步骤进行总结，并通过表格形式清晰展示关键信息。
【酥皮月饼的做法】酥皮月饼是中秋节的传统食品之一，以其外皮酥脆、内馅丰富而深受人们喜爱。制作酥皮月饼需要掌握好面团和油酥的搭配比例，以及烘烤的时间与温度控制。下面将对酥皮月饼的制作步骤进行总结，并通过表格形式清晰展示关键信息。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（以制作12个月饼为例） |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 猪油或植物油 | 80克 |
| 水 | 90毫升 |
| 白糖 | 50克 |
| 酵母 | 3克 |
| 蛋黄 | 1个（用于刷面） |
| 红豆沙/五仁等馅料 | 300克 |
二、制作步骤
1. 和面
将中筋面粉、白糖、酵母混合均匀，加入水搅拌成絮状，再加入猪油揉成光滑面团，醒发30分钟。
2. 制油酥
另取一碗，将中筋面粉和猪油混合，揉成油酥面团，备用。
3. 分剂子
将发酵好的面团分成12个小剂子，每个约30克；油酥面团也分成12份，每份约20克。
4. 包制
取一个面剂子擀成圆皮，包入油酥，捏紧收口，再擀成圆形薄片，卷起后切成小段，压扁成饼皮。
5. 包馅
在饼皮中间放入适量馅料，包好后收口朝下。
6. 烘烤
饼皮表面刷上蛋液，放入预热至180℃的烤箱，烘烤15-20分钟，至表面金黄即可。
三、注意事项
- 面团和油酥的比例要适中，否则影响酥皮效果。
- 包馅时不要过多，以免破皮。
- 烘烤时间根据烤箱性能适当调整，避免烤焦。
四、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 外皮 | 酥脆可口，层次分明 |
| 内馅 | 味道浓郁，口感丰富 |
| 香气 | 具有传统节日风味，香味扑鼻 |
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的酥皮月饼，享受中秋佳节的团圆氛围。