【番茄酱做油焖大虾怎么做】一、
油焖大虾是一道经典的家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，而加入番茄酱后，更能提升菜肴的酸甜风味。使用番茄酱制作油焖大虾，不仅能让虾肉更加入味，还能让整道菜更具层次感。下面将从食材准备、步骤说明和关键技巧三个方面，详细讲解如何用番茄酱做油焖大虾。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 番茄酱油焖大虾 |
| 主要食材 | 大虾、番茄酱、葱姜蒜、料酒、白糖、生抽、老抽、盐、食用油 |
| 烹饪时间 | 约15-20分钟 |
| 口味特点 | 酸甜适中、虾肉鲜嫩、酱汁浓郁 |
| 适合人群 | 家庭聚餐、日常下饭、喜欢酸甜口味的人群 |
| 推荐搭配 | 米饭、面条、馒头等主食 |
三、详细步骤说明
1. 准备食材
- 选择新鲜的大虾，去壳去虾线，清洗干净备用。
- 准备适量的葱姜蒜，切好备用。
- 番茄酱是关键调味品，建议选用浓稠型的，味道更佳。
2. 处理大虾
- 虾放入碗中，加入少许盐、料酒腌制10分钟，去腥提鲜。
- 热锅凉油，放入虾仁翻炒至变色，盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中再放少量油，爆香葱姜蒜。
- 加入适量番茄酱，翻炒均匀，使酱汁颜色变红。
4. 炖煮入味
- 倒入之前炒好的虾仁，加入适量清水或高汤。
- 加入少许糖提鲜，生抽和老抽调色，盐根据口味调整。
- 中小火炖煮5-8分钟，让虾充分吸收酱汁。
5. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠后，关火，撒上葱花点缀。
- 搅拌均匀后即可装盘，趁热食用。
四、关键技巧
- 番茄酱用量要适中，过多会掩盖虾的鲜味，过少则无法形成浓郁酱汁。
- 炒番茄酱时可加少许水或高汤，避免糊锅。
- 炖煮时间不宜过长，以免虾肉变老。
- 若喜欢口感更滑嫩，可在最后加入少许淀粉水勾芡。
五、结语
用番茄酱做油焖大虾，不仅简单易学，而且味道独特，非常适合家庭日常烹饪。只要掌握好火候和调味比例，就能轻松做出一道色香味俱全的美味佳肴。尝试一下吧，让你的餐桌多一道酸甜开胃的佳品！
