【油焖蚕豆怎么做】油焖蚕豆是一道经典的家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，非常适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于火候的掌握和调味的平衡，下面将为大家详细总结制作油焖蚕豆的方法。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 新鲜蚕豆 | 500克 | 去壳后清洗干净 |
| 猪肉（五花肉或瘦肉） | 200克 | 切片或切块 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 姜 | 3片 | 切片 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 生抽 | 2汤匙 | 用于提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜调味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 水 | 适量 | 用于焖煮 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 将新鲜蚕豆去壳，清洗干净备用。
- 猪肉切片或切块，用少许盐和料酒腌制10分钟。
2. 炒香调料
- 锅中放油，加入葱、姜、蒜爆香。
- 放入猪肉翻炒至变色，加入适量料酒去腥。
3. 加入蚕豆
- 将蚕豆倒入锅中，翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、白糖，继续翻炒上色。
4. 加水焖煮
- 倒入适量清水，水量以刚好没过食材为宜。
- 大火煮开后转小火焖煮10-15分钟。
5. 收汁出锅
- 待水分快干时，根据口味加盐调味。
- 最后大火收汁，使菜肴更入味。
三、小贴士
- 蚕豆要选用新鲜的，口感更好。
- 如果喜欢软烂一点的口感，可以适当延长焖煮时间。
- 油焖的过程中注意不要烧干，适时添水。
通过以上步骤，一道美味的油焖蚕豆就完成了。它不仅营养丰富，而且做法简单，适合家庭日常烹饪。快来试试吧！
