【芫荽是什么】芫荽，又称香菜，在不同地区有不同的叫法。它是一种常见的调味蔬菜，广泛用于中餐、东南亚菜系以及西式料理中。芫荽不仅味道独特，还具有一定的营养价值和药用价值。下面将从定义、特点、用途等方面进行总结，并通过表格形式直观展示。
一、
芫荽（学名：Coriandrum sativum），是伞形科植物，其嫩叶和种子均可食用。在日常生活中，人们通常将它的叶子称为“香菜”，而果实则被称为“芫荽籽”或“香菜籽”。芫荽的香味浓郁，带有独特的辛香和略带苦味，因此在烹饪中常被用来提味、去腥或增加风味。
在中医中，芫荽被认为具有发汗解表、健脾消食的作用，常用于治疗感冒、消化不良等症状。现代营养学也表明，芫荽富含维生素C、维生素K、钾和抗氧化物质，有助于增强免疫力和促进新陈代谢。
此外，芫荽在不同地区的使用方式也有所不同。例如，在中国北方，香菜常作为凉拌菜或火锅配料；而在印度、墨西哥等地，则常用于咖喱、酱料或沙拉中。
二、表格对比
| 项目 | 内容 |
| 中文别名 | 芫荽、香菜、胡荽、香菜籽（果实） |
| 学名 | Coriandrum sativum |
| 科属 | 伞形科 |
| 常见部位 | 叶子（香菜）、果实（芫荽籽） |
| 风味特点 | 香气浓郁，略带辛香与苦味 |
| 主要用途 | 烹饪调味、凉拌、火锅、酱料、中药 |
| 营养成分 | 维生素C、维生素K、钾、抗氧化物 |
| 中医功效 | 发汗解表、健脾消食、助消化 |
| 地区差异 | 北方多用于凉拌；南方多用于汤类；国外多用于咖喱、沙拉等 |
| 注意事项 | 部分人可能对其气味敏感，孕妇慎用 |
三、结语
芫荽作为一种常见又特殊的食材，不仅丰富了我们的饮食文化，也在健康方面发挥着积极作用。无论是作为调味品还是药材，它都值得我们进一步了解和合理利用。
