【东北蒸白丸子怎么做】“东北蒸白丸子”是一道具有浓郁东北风味的传统家常菜，口感鲜嫩、汤汁浓郁，是很多家庭餐桌上的美味佳肴。下面将从原料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、
东北蒸白丸子，顾名思义，是以“白”为特点的肉丸子，通常选用猪肉为主料，搭配适量的淀粉和调料，经过搅拌、成型后放入清汤中蒸制而成。其特点是肉质细腻、口感滑嫩，汤汁清淡但味道鲜美，非常适合冬季食用。
在制作过程中，关键在于肉馅的搅拌和调味，以及蒸制时的火候控制。合理的配料比例和细致的操作步骤，能让这道菜更加美味可口。
二、制作流程一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 猪肉（肥瘦比例3:7）500g、鸡蛋1个、葱姜水适量、盐、胡椒粉、淀粉50g、清水或高汤500ml |
| 2. 切肉剁馅 | 将猪肉切成小块，用刀背拍打至有黏性，再剁成肉末，注意不要剁得太碎 |
| 3. 调制肉馅 | 将肉末放入碗中，加入鸡蛋、葱姜水、盐、胡椒粉，顺时针搅拌至起胶 |
| 4. 加入淀粉 | 慢慢加入淀粉，继续搅拌均匀，使肉馅更加紧实 |
| 5. 搓丸子 | 取适量肉馅，用手搓成大小一致的肉丸 |
| 6. 蒸制准备 | 在蒸锅中加入清水或高汤，放入蒸架，将肉丸摆放在蒸盘上 |
| 7. 蒸制过程 | 大火蒸15-20分钟，待肉丸浮起且表面变白即可关火 |
| 8. 出锅调味 | 可根据口味加入少许香油、香菜或葱花点缀 |
三、注意事项
- 肉的选择：建议使用带点肥的五花肉，这样做出的丸子更嫩滑。
- 搅拌方向：搅拌肉馅时要保持同一方向，有助于肉馅上劲，增加弹性。
- 水分控制：葱姜水或清水的加入量要适中，避免肉馅太湿影响成型。
- 蒸制时间：不宜过长，否则肉丸会变硬，影响口感。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出地道的东北蒸白丸子了。这道菜不仅美味，还能带来浓浓的家乡味道，适合家庭聚餐或节日享用。
