【酸汤小酥肉的家常做法】酸汤小酥肉是一道具有地方特色的美食，尤其在贵州、四川等地非常受欢迎。这道菜以酸爽开胃、外酥里嫩为特点，非常适合夏天食用。下面将从食材准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪里脊肉 | 300克 | 建议选用瘦肉部分，口感更嫩 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹粉，增加酥脆感 |
| 面粉 | 50克 | 用于裹肉，使外皮酥脆 |
| 淀粉 | 20克 | 可选，增加外层酥脆度 |
| 葱花 | 少许 | 装饰用，增加香味 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
| 酸汤底料 | 1袋（或自制） | 可用番茄、醋、辣椒等调制 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 猪里脊肉切成长条状，放入碗中，加入盐、白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 2 | 准备一个碗，打入鸡蛋，搅拌均匀，再加入面粉和淀粉混合成面糊。 |
| 3 | 将腌好的肉条逐条裹上面糊，确保均匀覆盖。 |
| 4 | 锅中倒入适量油，油热后放入肉条，小火炸至金黄捞出，沥干油分。 |
| 5 | 另起锅，加入少量油，放入酸汤底料炒香，加入适量水煮沸。 |
| 6 | 放入炸好的小酥肉，煮约3-5分钟，让其吸收汤汁。 |
| 7 | 最后撒上葱花，即可出锅装盘。 |
三、小贴士
1. 炸肉时油温不宜过高，以免外焦里生。
2. 酸汤可自行调配：可用番茄酱+醋+辣椒+蒜末调制，味道更地道。
3. 可根据口味调整辣度，喜欢辣的可以多加辣椒或辣椒粉。
4. 小酥肉炸好后可稍放凉再煮，防止吸油过多影响口感。
四、成品特点
- 色泽金黄：外皮酥脆，内里鲜嫩。
- 酸香开胃：酸汤的酸爽与肉香融合，令人食欲大增。
- 营养丰富：富含蛋白质，适合搭配米饭食用。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出美味的酸汤小酥肉。无论是日常家常还是朋友聚会，都是一道不可多得的佳肴。尝试一下吧，享受地道的酸香风味！
