【四川凉糕的正宗做法】四川凉糕是一道具有地方特色的传统小吃，以其清凉爽口、甜而不腻的特点深受人们喜爱。尤其是在夏季，凉糕更是消暑解渴的佳品。下面将从原料准备、制作步骤和口感特点三个方面，详细总结四川凉糕的正宗做法。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 糯米粉 | 200克 | 建议使用优质糯米粉 |
| 红糖 | 50克 | 可根据口味调整 |
| 清水 | 300毫升 | 水量需根据粉质调整 |
| 芝麻 | 适量 | 可选，增加香味 |
| 果仁碎 | 适量 | 如核桃、花生等 |
| 红豆沙 | 适量 | 可选，增加层次感 |
二、制作步骤
1. 调浆：将糯米粉与红糖混合，慢慢加入清水，边加边搅拌，直至形成无颗粒的糊状。
2. 蒸制：将调好的米浆倒入模具或碗中，放入蒸锅，大火蒸约20-30分钟，至表面凝固、中间无流动感。
3. 冷却：蒸好后取出，放凉至室温，再放入冰箱冷藏1小时左右，使其更加Q弹。
4. 切块：用刀将凉糕切成小块，方便食用。
5. 装饰：撒上芝麻、果仁碎或红豆沙，提升口感与美观度。
三、口感特点
四川凉糕以“软糯、香甜、冰凉”为特色，入口细腻，带有淡淡的米香和红糖的甜味，搭配芝麻或果仁碎后更显丰富。其口感在夏天尤为清爽，是家庭自制或街头小吃的热门选择。
小贴士：
- 米浆的浓稠度要适中，太稀会影响成型，太稠则不易蒸熟。
- 若喜欢更丰富的味道，可加入少量桂花蜜或椰浆。
- 凉糕冷藏后口感更佳，建议现做现吃，避免久放变硬。
通过以上步骤和材料，你就可以在家轻松做出一道地道的四川凉糕。无论是作为下午茶点心还是夏日消暑美食，都值得一试。
