【椰蓉蛋黄月饼的家常做法】椰蓉蛋黄月饼是中秋节的传统美食之一，外皮酥脆，内馅香甜，搭配咸蛋黄更显风味独特。在家制作椰蓉蛋黄月饼虽然步骤稍多，但只要掌握好材料比例和操作技巧，就能轻松做出美味可口的月饼。
以下是根据“椰蓉蛋黄月饼的家常做法”整理出的详细步骤与材料清单，适合家庭制作，简单实用。
一、
椰蓉蛋黄月饼属于广式月饼的一种，主要由饼皮、椰蓉馅和咸蛋黄组成。制作过程中需要注意面团的发酵、油酥的调制以及馅料的包裹技巧。整个过程大约需要1-2小时，适合周末或节日时制作。通过合理控制材料比例和掌握关键步骤，可以保证成品口感酥软、味道香浓。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 材料/步骤 |
| 饼皮材料 | 中筋面粉 200g 转化糖浆 100g 花生油 50g 碱水 3g（可选） |
| 油酥材料 | 低筋面粉 100g 花生油 50g |
| 椰蓉馅材料 | 椰蓉 100g 白砂糖 60g 花生油 40g 牛奶 30ml 鸡蛋 1个（可选） |
| 咸蛋黄 | 咸蛋黄 8-10个（提前蒸熟去壳） |
| 制作步骤 | 1. 将转化糖浆、花生油、碱水混合搅拌均匀，加入中筋面粉揉成光滑面团，醒发30分钟。 2. 将低筋面粉与花生油混合制成油酥面团。 3. 面团分成小剂子，包入油酥，擀开后折叠多次，形成层次。 4. 饼皮擀成圆皮，包入椰蓉馅和咸蛋黄，捏紧收口。 5. 放入模具压出形状，表面刷蛋液，烤箱预热180℃烤15-20分钟。 |
三、小贴士
- 转化糖浆可用蜂蜜代替，但口感略有不同。
- 油酥和饼皮的比例建议为1:2，这样月饼更酥脆。
- 椰蓉馅可根据个人口味添加奶粉或香草精增加风味。
- 咸蛋黄需提前蒸熟，避免烤制时爆裂。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的椰蓉蛋黄月饼，不仅适合自家享用，也适合作为节日礼物送给亲朋好友。
