【香干炒肉片的做法】香干炒肉片是一道家常菜，口感鲜香、营养丰富，适合日常食用。香干富含蛋白质和钙质，而瘦肉则提供了优质蛋白，两者搭配不仅味道好，还能满足身体对营养的需求。下面将从食材准备、步骤说明和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 香干 | 200克 | 可选用豆腐干或卤香干 |
| 瘦猪肉 | 150克 | 建议选用里脊或梅花肉 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味选择红椒或黄椒 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生姜 | 3片 | 切丝 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材：将香干切成薄片，瘦肉切片后用少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
2. 焯水：锅中烧水，放入香干焯水1分钟，捞出沥干备用。
3. 炒肉：热锅凉油，放入姜丝和蒜末爆香，加入腌好的肉片翻炒至变色。
4. 加入香干：将焯过水的香干倒入锅中，快速翻炒均匀。
5. 调味：加入生抽、老抽和适量盐，继续翻炒至香干入味。
6. 收尾：最后加入青椒片翻炒几下，出锅前尝味调整咸淡即可。
三、营养价值
| 成分 | 功能说明 |
| 蛋白质 | 来自瘦肉和香干，有助于肌肉生长 |
| 钙质 | 香干含钙丰富，有益骨骼健康 |
| 维生素C | 青椒提供维生素C，增强免疫力 |
| 膳食纤维 | 香干含有一定量的膳食纤维 |
| 低脂肪 | 使用瘦肉，减少油脂摄入 |
四、小贴士
- 香干焯水可去除豆腥味，使口感更佳。
- 炒制时火候不宜过大，以免肉片变老。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤和材料的合理搭配，香干炒肉片不仅美味可口，还能为身体提供丰富的营养。无论是家庭餐桌还是工作餐，都是不错的选择。
