【肉末苦瓜煎蛋的家常做法】这道“肉末苦瓜煎蛋”是一道融合了清脆苦瓜与香嫩鸡蛋的家常菜，口感层次丰富，既保留了苦瓜的清香，又通过肉末的加入提升了味道的浓郁感。做法简单，适合日常快速烹饪，尤其适合喜欢清淡口味或想在夏天开胃的人群。
一、
这道菜以苦瓜、鸡蛋和肉末为主要食材，通过简单的炒制和煎制步骤完成。苦瓜切片焯水去涩，再与肉末一起翻炒，最后加入鸡蛋液煎至金黄。整个过程无需复杂调味，主要依靠盐、胡椒粉等基础调料提味，保留食材本味的同时，也让人食欲大开。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 苦瓜洗净切片，放入沸水中焯1-2分钟，捞出过冷水，沥干备用 | 苦瓜（1根） |
| 2 | 猪肉末（或牛肉末）用少许盐、料酒、生抽腌制10分钟 | 肉末（100g） |
| 3 | 鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀 | 鸡蛋（2个） |
| 4 | 热锅冷油，将肉末炒至变色，加入苦瓜片翻炒均匀 | 炒锅、食用油 |
| 5 | 倒入鸡蛋液，轻轻翻炒，使鸡蛋包裹住苦瓜和肉末 | - |
| 6 | 最后撒上少许白胡椒粉，翻炒均匀即可出锅 | 白胡椒粉（适量） |
三、小贴士
- 苦瓜焯水可以有效去除苦味，若不喜欢太苦，可适当延长焯水时间。
- 肉末可根据个人喜好选择猪肉、牛肉或鸡肉。
- 鸡蛋液可提前打散，加入少量水或牛奶，口感更嫩滑。
- 若喜欢口感更丰富，可加入少许蒜末或葱花提香。
这道“肉末苦瓜煎蛋”不仅营养均衡，还能帮助清热解毒，是夏季餐桌上的理想选择。简单易做，适合忙碌的上班族或家庭主妇尝试制作。
