【飘香酥肉的做法】飘香酥肉是一道色香味俱全的传统中式美食，外酥里嫩，香气扑鼻，非常适合家庭制作。下面将从材料准备、步骤讲解和口感特点三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助读者更清晰地了解整道菜的制作过程。
一、
飘香酥肉主要由猪肉制成，经过腌制、裹粉、油炸等步骤，使其外皮酥脆，内部肉质鲜嫩。在制作过程中，关键点在于腌制的时间、裹粉的均匀度以及油炸的火候控制。通过合理的调味与烹饪技巧，可以让这道菜更加美味可口，适合搭配米饭或作为下酒菜。
二、表格展示
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 猪肉（建议选用五花肉或瘦肉）500g、葱姜适量、料酒2汤匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、盐适量、淀粉3汤匙、鸡蛋1个、食用油适量 |
| 2. 肉类处理 | 将猪肉切成约3-4厘米长、1厘米厚的条状，放入碗中备用 |
| 3. 腌制入味 | 加入料酒、生抽、老抽、盐、葱姜末，搅拌均匀后腌制20分钟至1小时 |
| 4. 混合裹粉 | 取一个碗，加入淀粉和打散的鸡蛋液，搅拌成糊状，将腌好的肉条逐条裹上混合粉 |
| 5. 油炸定型 | 锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约180℃），放入肉条，中小火炸至表面金黄，捞出沥油 |
| 6. 复炸增脆 | 再次加热油至七成热，将肉条复炸30秒至1分钟，使外皮更酥脆 |
| 7. 摆盘享用 | 撒上少许白芝麻或葱花点缀，趁热食用 |
三、小贴士
- 肉条切得大小一致，有助于均匀受热。
- 淀粉与鸡蛋的比例可根据个人喜好调整，喜欢更酥脆的可增加淀粉量。
- 复炸是关键步骤，能有效提升酥脆度。
- 可根据口味添加辣椒粉、花椒粉等调料，打造不同风味的飘香酥肉。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出一道美味的飘香酥肉，享受地道的中式风味。
