【卤面筋的家常做法】卤面筋是一道简单又美味的家常菜，尤其在秋冬季节，热腾腾的一碗卤面筋不仅暖胃更暖心。它的主要食材是面筋，口感Q弹，吸足了浓郁的酱汁，吃起来特别有满足感。下面将为大家总结一份详细的卤面筋家常做法，包括所需材料、步骤以及小贴士。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 面筋 | 300克 | 可选用干面筋或现成的鲜面筋 |
| 葱花 | 1汤匙 | 增香用 |
| 姜末 | 1茶匙 | 提味用 |
| 蒜末 | 1茶匙 | 增香用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 基础调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和咸味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 500毫升 | 烧制时使用 |
| 食用油 | 1汤匙 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 准备面筋
如果使用干面筋，先将其放入温水中浸泡约30分钟，使其软化；如果是现成的鲜面筋，直接洗净备用。
2. 炒香调料
锅中加入食用油，加热后放入姜末、蒜末炒香，接着加入葱花翻炒几下。
3. 加入面筋
将处理好的面筋倒入锅中，快速翻炒均匀，让面筋表面稍微焦黄。
4. 调味炖煮
加入生抽、老抽、料酒、白糖和盐，翻炒均匀后倒入清水，水量以刚好没过面筋为宜。
5. 小火慢炖
盖上锅盖，转小火炖煮约15-20分钟，让面筋充分吸收汤汁。
6. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，开盖大火收汁，最后撒上少许葱花即可出锅。
三、小贴士
- 面筋可提前焯水，去除杂质，口感更佳。
- 若喜欢辣味，可在炒香调料时加入适量辣椒或辣椒酱。
- 卤面筋可以搭配米饭或面条一起食用，味道更丰富。
- 汤汁不要收得太干，保留一点酱汁拌饭非常好吃。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的卤面筋。这道菜不仅操作简单，而且营养丰富，非常适合家庭日常食用。快来试试看吧！
