【韭苔小炒肉的做法】“韭苔小炒肉”是一道家常又美味的中式菜肴，结合了韭菜苔的清香和猪肉的鲜香，口感爽脆，营养丰富。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 韭苔 | 300克 | 选择嫩茎部分，洗净沥干 |
| 猪肉（瘦肉） | 200克 | 建议选用里脊或梅花肉 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 韭苔洗净后切段，猪肉切薄片，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。 |
| 2 | 热锅冷油，放入姜丝和蒜片爆香，再加入腌好的猪肉翻炒至变色。 |
| 3 | 加入韭苔快速翻炒，保持大火快炒，避免过度软烂。 |
| 4 | 加入生抽、老抽调味，根据口味再加盐，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 炒至韭苔断生，香味四溢即可出锅。 |
三、小贴士
- 韭苔不宜炒太久，否则会失去脆嫩口感。
- 猪肉可提前腌制，使味道更入味。
- 若喜欢辣味，可加入少量干辣椒或辣椒酱。
- 可搭配米饭食用，是下饭佳品。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的“韭苔小炒肉”。这道菜不仅简单易做，还能满足味蕾，非常适合日常家庭餐桌。
