【家常水煮鱼的家常做法】水煮鱼是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、肉质嫩滑而深受大众喜爱。虽然市面上有许多餐厅版本的水煮鱼，但其实只要掌握好关键步骤和调料搭配，家庭中也能轻松做出美味可口的水煮鱼。下面将从食材准备、调味料、制作步骤等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 黑鱼/草鱼 | 1条（约500g） | 肉质紧实，适合水煮 |
| 豆芽 | 200g | 可选其他蔬菜如白菜、莴笋等 |
| 干辣椒 | 10-15个 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 生姜 | 1块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 5-6瓣 | 切片或拍碎 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 郫县豆瓣酱 | 2勺 | 提供红油和咸鲜味 |
| 生抽 | 1勺 | 调味用 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥增香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制调料用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鱼洗净切片，用盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟去腥；豆芽洗净备用。 |
| 2 | 锅中加油，放入花椒、干辣椒、姜蒜炒香，加入郫县豆瓣酱炒出红油。 |
| 3 | 加入适量清水或高汤，煮沸后放入豆芽煮熟，捞出铺在碗底。 |
| 4 | 将鱼片放入锅中煮至变色，捞出放在豆芽上。 |
| 5 | 在鱼片上撒上葱花，再淋上热油激发出香味。 |
三、小贴士
- 鱼片不宜煮太久，否则会变老。
- 若喜欢更辣，可增加干辣椒数量或使用辣椒油。
- 淋油时可用少量食用油加热后浇在葱花上，味道更香。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道又美味的水煮鱼了。不仅保留了传统风味，还能根据个人口味灵活调整，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。
