【干豆腐炒豆芽的做法】干豆腐炒豆芽是一道简单又营养丰富的家常菜，口感清爽、味道鲜美，适合搭配米饭或作为下饭菜。下面将从材料准备、制作步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、做法总结
干豆腐炒豆芽的制作过程简单，关键在于火候控制和调味。干豆腐（即豆腐皮）富含蛋白质，豆芽则含有丰富的维生素C和膳食纤维，两者搭配不仅美味，还能补充多种营养元素。以下是具体的制作步骤和要点。
二、材料与步骤表
| 项目 | 内容 |
| 主要食材 | 干豆腐（豆腐皮）200克、豆芽150克、蒜末适量、姜末适量、生抽1汤匙、盐适量、食用油适量 |
| 辅助调料 | 食用油、生抽、盐、少许糖（可选）、香油（可选） |
| 烹饪工具 | 炒锅、铲子、碗、刀、砧板 |
| 制作步骤 | 1. 干豆腐切丝，豆芽洗净备用。 2. 热锅冷油，放入蒜末和姜末爆香。 3. 加入干豆腐翻炒至微黄。 4. 放入豆芽快速翻炒。 5. 调入生抽、盐、少许糖提鲜，炒匀即可出锅。 6. 出锅前可淋少许香油增香。 |
| 注意事项 | - 干豆腐较硬，提前泡软更易入味； - 豆芽炒制时间不宜过长，保持脆嫩口感； - 根据口味可适当调整调料用量。 |
三、营养价值简析
| 食材 | 主要营养成分 | 作用 |
| 干豆腐 | 蛋白质、钙、铁、B族维生素 | 补充优质蛋白，增强骨骼健康 |
| 豆芽 | 维生素C、膳食纤维、低热量 | 增强免疫力，促进肠道蠕动 |
| 蒜/姜 | 含有挥发性物质，具有杀菌、增进食欲的作用 | 提升菜肴风味，促进消化 |
四、小贴士
- 如果喜欢口感更丰富，可以加入少许胡萝卜丝或木耳丝一起炒。
- 干豆腐可以选择市售现成的，也可以自己用老豆腐压制而成。
- 炒制时火候要掌握好，避免干豆腐焦糊影响口感。
通过以上方法，你可以在家中轻松做出一道色香味俱全的干豆腐炒豆芽。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合宴客时作为一道清爽的小菜。
