【家常炒田螺的做法】炒田螺是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在南方地区，更是餐桌上的美味佳肴。其口感鲜香、肉质紧实，搭配辣椒、姜蒜等调料，味道更加浓郁。下面将为大家总结一份详细的“家常炒田螺”的做法，方便大家在家轻松制作。
一、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 数量/用量 |
| 田螺 | 500克 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理田螺
- 田螺买回来后，先用清水浸泡2小时以上，让其吐出泥沙。
- 换水清洗干净，去除尾部，避免吃的时候吃到硬壳。
2. 备料
- 青椒、红椒去籽切丝；大蒜切片，姜切丝，干辣椒剪段，葱切葱花备用。
3. 爆香调料
- 热锅凉油，放入蒜片、姜丝和干辣椒，煸炒出香味。
4. 下田螺翻炒
- 加入处理好的田螺，快速翻炒几下，加入1汤匙料酒去腥。
5. 调味
- 加入1汤匙生抽、少许盐和白糖，继续翻炒均匀。
6. 加入蔬菜
- 放入青椒和红椒丝，翻炒至断生。
7. 收汁出锅
- 炒至田螺熟透、汤汁略微收干时，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 田螺一定要提前泡水，否则会有泥土味。
- 炒制时间不宜过长，以免田螺变老影响口感。
- 可根据个人口味调整辣度，喜欢更辣的可以多加干辣椒或小米辣。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道又美味的“家常炒田螺”。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友小聚时一起分享，快去试试吧！
