【小酥肉做法及配料】小酥肉是一道广受欢迎的家常美食，外酥里嫩、香脆可口，适合搭配米饭或作为下酒菜。制作小酥肉的关键在于选材和调味，掌握好比例和火候，就能做出美味的小酥肉。
下面将从做法步骤和配料清单两个方面进行总结，并以表格形式呈现，方便查阅与操作。
一、小酥肉的做法步骤
1. 准备食材：选择新鲜的猪肉（肥瘦相间为佳），切成适当大小的条状。
2. 腌制入味：加入适量的盐、料酒、生抽、胡椒粉等调料，搅拌均匀后静置10-15分钟。
3. 调制面糊：将面粉、淀粉按比例混合，加入少量水调成稠度适中的面糊。
4. 裹面炸制：将腌好的肉条逐个裹上面糊，放入热油中炸至金黄酥脆。
5. 出锅装盘：捞出沥油后，撒上适量的辣椒粉、孜然粉或葱花即可食用。
二、小酥肉的配料清单
| 食材名称 | 用量（克/勺） | 备注 |
| 猪肉（肥瘦相间） | 300-400 | 建议选用猪里脊或五花肉 |
| 面粉 | 100-150 | 可根据肉量调整 |
| 淀粉 | 50-80 | 增加酥脆感 |
| 盐 | 5-8 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 10-15 | 提鲜增色 |
| 料酒 | 10 | 去腥提香 |
| 胡椒粉 | 3-5 | 增加风味 |
| 辣椒粉 | 5-10 | 可选，增加辣味 |
| 孜然粉 | 5 | 可选，提升香气 |
| 葱花 | 少许 | 装饰和提香 |
| 油 | 适量 | 用于炸制 |
三、小贴士
- 肉条不宜切得太厚，否则不易炸熟。
- 炸制时油温要足够，避免肉吸油过多。
- 若喜欢更酥脆口感，可多炸一次，时间控制在10秒左右。
- 可根据个人喜好添加其他调料，如花椒粉、芝麻等。
通过以上步骤和配料的合理搭配，你就可以在家轻松做出外酥里嫩的小酥肉了。无论是日常饮食还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的美味佳肴。
