【虎皮辣椒的做法】虎皮辣椒是一道色香味俱全的家常菜，外皮焦香酥脆，内里鲜嫩多汁，深受大众喜爱。下面将从准备材料、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并附上详细表格，帮助读者轻松掌握这道美味佳肴。
一、
虎皮辣椒主要选用新鲜的青椒或红椒，通过油炸使其表面形成独特的“虎皮”状，再搭配调料炒制而成。制作过程中要注意火候控制，避免辣椒炸糊，同时保持其口感的爽脆。在调味方面，可根据个人口味调整辣度和咸淡，使成品更加丰富多样。
二、表格展示
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 青椒/红椒500克、大蒜3瓣、姜1小块、干辣椒2-3个（可选）、生抽2汤匙、老抽1汤匙、白糖1茶匙、盐适量、食用油适量、清水少许 |
| 2. 处理辣椒 | 辣椒洗净去蒂，用厨房纸吸干水分；若喜欢更焦香，可先用厨房纸轻轻拍打辣椒表面，帮助油炸时形成虎皮 |
| 3. 油炸辣椒 | 锅中倒入适量油，烧至六成热（约180℃），放入辣椒，中小火炸至表皮起皱、微焦，捞出控油 |
| 4. 炒香调料 | 锅中留少量油，爆香蒜末、姜片和干辣椒（如使用），再加入炸好的辣椒翻炒均匀 |
| 5. 调味收汁 | 加入生抽、老抽、白糖和盐，翻炒均匀后加少许水，焖煮1-2分钟让味道渗入 |
| 6. 出锅装盘 | 炒至汤汁浓稠后即可出锅，撒上葱花或芝麻点缀 |
三、小贴士
- 辣椒炸的时候要保持中小火，避免外焦里生。
- 若不喜欢太油腻，可用空气炸锅代替油炸，同样能达到虎皮效果。
- 调味可根据喜好添加醋或鸡精提鲜。
- 喜欢辣味的可以增加干辣椒的数量或选择更辣的品种。
通过以上步骤和技巧，即使是新手也能轻松做出一道地道的虎皮辣椒。快动手试试吧！
