【高压锅焖肘子怎么做】想要做出一锅香喷喷、软糯入味的高压锅焖肘子，其实并不难。只要掌握好步骤和调料搭配，就能轻松做出美味可口的家常菜。以下是一份详细的总结与操作指南，帮助你快速上手。
一、制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 食材 | 猪肘子、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、清水 |
| 工具 | 高压锅（普通或电压力锅） |
| 时间 | 约40-50分钟（含炖煮时间） |
| 口感 | 肉质软烂、味道浓郁、肥而不腻 |
| 小贴士 | 焯水去腥是关键；可根据口味调整香料种类 |
二、具体步骤说明
1. 处理肘子
- 选用新鲜猪肘子，清洗干净后切成大块。
- 水中加入几片姜和料酒，将肘子焯水去腥，捞出后洗净备用。
2. 准备配料
- 准备姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料。
- 根据个人口味，可适量添加葱段或胡萝卜块增加风味。
3. 炒香底料
- 在高压锅中放入少许油，加入姜蒜爆香。
- 放入肘子翻炒至表面微黄，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐等调味料。
4. 加水炖煮
- 加入足够的清水，水量需没过肘子。
- 盖上高压锅盖，选择“炖肉”模式或根据说明书设定时间。
5. 收汁装盘
- 等高压锅自然泄压后打开，如果汤汁较多，可以开盖继续大火收汁。
- 最后撒上葱花或香菜点缀，即可上桌。
三、小贴士
- 焯水时加入料酒和姜片能有效去除腥味。
- 高压锅炖煮时间不宜过长，否则肉会过于软烂，失去口感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在炖煮过程中加入少量冰糖提鲜。
- 喜欢辣味的朋友可以多放一些干辣椒。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的高压锅焖肘子了。无论是作为主菜还是下酒菜，都非常合适。快试试看吧！
