【剁椒蒸鱼怎么做】剁椒蒸鱼是一道非常受欢迎的湘菜，以其鲜香辣爽、鱼肉嫩滑而著称。这道菜不仅味道独特，而且制作简单，适合家庭日常烹饪。以下是关于“剁椒蒸鱼怎么做”的详细总结。
一、菜品简介
剁椒蒸鱼是以新鲜鱼类为主料，搭配剁椒、姜蒜等调料，经过蒸制而成的一道家常菜。其特点是鱼肉鲜嫩、辣味浓郁、香气扑鼻，非常适合喜欢辣味的朋友。
二、所需材料与工具
| 材料/工具 | 数量/说明 |
| 鱼（如鲈鱼、草鱼） | 1条（约500克） |
| 剁椒 | 适量（根据口味调整） |
| 葱 | 2根（切段） |
| 姜 | 1小块（切丝） |
| 蒜 | 3瓣（切末） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 少许（可选） |
| 花椒 | 几粒（可选） |
三、步骤详解
1. 处理鱼
- 清洗鱼身，去鳞、去内脏，两面斜刀切几刀，方便入味。
- 在鱼身上抹少许盐和料酒，腌制10分钟去腥。
2. 准备配料
- 姜丝、蒜末、葱段准备好。
- 剁椒根据个人口味选择，一般使用市售现成剁椒即可。
3. 铺料蒸鱼
- 在鱼肚内放入姜丝、蒜末和部分剁椒。
- 鱼身上再撒一层剁椒，最后放上葱段。
- 水烧开后，将鱼放入蒸锅，大火蒸8-10分钟（视鱼大小而定）。
4. 调味出锅
- 蒸好后取出，倒掉盘中的水。
- 淋上生抽，撒上剩余的剁椒和葱花。
- 热油浇在葱花上，激发出香味。
四、小贴士
- 选用新鲜鱼是关键，鱼肉越新鲜口感越好。
- 剁椒本身有咸味，加盐时要控制好。
- 如果喜欢更香辣的味道，可以加入少量花椒或辣椒粉。
通过以上步骤，一道美味的剁椒蒸鱼就完成了。它不仅色香味俱全，还能让人食欲大开，是家庭餐桌上的佳品。尝试一下吧！
