【东北红烧肉怎么做】红烧肉是一道经典的中式家常菜，尤其在东北地区，红烧肉更是深受人们喜爱。东北红烧肉讲究肥而不腻、入口即化，色泽红亮、味道浓郁。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 五花肉 | 500克 | 选用带皮五花肉最佳 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 蒜 | 3瓣 | 去皮拍碎 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 白糖 | 1汤匙 | 增甜提味 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
| 干辣椒 | 1-2个 | 可选，增加风味 |
| 清水 | 适量 | 烧煮用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 五花肉切块，冷水下锅，加入料酒和姜片，焯水去腥，捞出洗净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入五花肉煸炒至微黄，加入姜、蒜、大葱炒香。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀，使肉上色。 |
| 4 | 加入八角、桂皮、干辣椒等调料，继续翻炒出香味。 |
| 5 | 倒入清水，水量没过肉块，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 6 | 待肉质软烂后，根据口味调整盐量，收汁至浓稠即可出锅。 |
三、小贴士
- 选肉：东北红烧肉宜选用肥瘦相间的五花肉，这样口感更佳。
- 焯水：焯水时水要冷下肉，能有效去除血沫和腥味。
- 收汁：最后收汁时要注意火候，避免糊锅。
- 调味：可根据个人口味添加少许醋，帮助软化肉质。
四、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 色泽 | 红亮诱人，油润不油腻 |
| 口感 | 肥而不腻，瘦而不柴 |
| 味道 | 香浓入味，咸甜适中 |
| 风格 | 东北风味，适合搭配米饭或馒头 |
通过以上步骤与技巧，你也可以在家轻松做出地道的东北红烧肉。无论是节日聚餐还是日常饮食，这道菜都能带来满满的幸福感。
