【大虾酥糖馅做法】大虾酥糖馅是一种结合了海鲜与甜点风味的创意馅料，常用于制作酥皮点心或中式糕点。它不仅保留了虾的鲜美，还融合了糖的香甜，口感层次丰富，深受喜爱。以下是对“大虾酥糖馅做法”的总结与详细说明。
一、主要材料清单
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 新鲜大虾 | 200 | 去壳去线，洗净备用 |
| 白糖 | 50 | 可根据口味调整 |
| 红糖 | 30 | 增加风味层次 |
| 花生油 | 15 | 用于炒制馅料 |
| 鸡蛋液 | 1个 | 用于拌馅，增加粘性 |
| 生粉 | 10 | 调整馅料稠度 |
| 盐 | 2 | 调味用 |
| 胡椒粉 | 1 | 提味用 |
二、步骤总结
1. 处理大虾：将新鲜大虾去壳去肠线，清洗干净，沥干水分。
2. 炒制糖馅：锅中放入花生油，加入白糖和红糖，小火慢慢熬化，形成糖浆。
3. 加入大虾：将处理好的大虾倒入糖浆中，翻炒均匀，使虾肉裹上糖色。
4. 调味收汁：加入盐、胡椒粉，继续翻炒至糖汁略微收干。
5. 调制粘性：加入鸡蛋液和生粉，快速搅拌均匀，使馅料不松散。
6. 冷却定型：将馅料盛出，放凉后可直接使用或冷藏保存。
三、小贴士
- 大虾建议选用新鲜活虾，口感更佳。
- 糖的种类可根据个人喜好选择，如冰糖或蜂蜜。
- 若喜欢更浓郁的香味，可加入少许香油或芝麻。
- 馅料制作完成后，建议尽快使用，避免过久影响口感。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出美味的大虾酥糖馅，适合搭配酥皮点心、月饼或作为创意甜点馅料使用。尝试一下，感受虾与糖的完美结合吧！
