【椒盐鸭架的做法】椒盐鸭架是一道经典的家常菜，外皮酥脆、肉质鲜嫩，搭配椒盐的咸香，非常下饭。制作过程简单，食材常见，适合家庭烹饪。以下是详细的步骤总结和所需材料清单。
一、做法总结
1. 准备食材：选用新鲜的鸭架，提前腌制入味。
2. 炸制定型：将鸭架油炸至表皮金黄酥脆，锁住内部水分。
3. 调制椒盐粉：混合辣椒粉、花椒粉、盐等调料，根据口味调整比例。
4. 撒料翻炒：将炸好的鸭架放入锅中，加入椒盐粉快速翻炒均匀。
5. 出锅装盘：装盘后可撒上葱花或芝麻增加风味。
二、所需材料及用量（2人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 鸭架 | 1只（约500g） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 1茶匙 |
| 白胡椒粉 | 1/2茶匙 |
| 辣椒粉 | 1茶匙 |
| 花椒粉 | 1/2茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
| 葱花 | 少许 |
| 芝麻 | 少许（可选） |
三、详细步骤说明
1. 处理鸭架
将鸭架洗净，去掉多余脂肪，用厨房纸吸干水分。加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制30分钟以上。
2. 炸鸭架
锅中倒入足够的油，加热至七成热，放入腌好的鸭架，小火慢炸至表面金黄酥脆，捞出沥油备用。
3. 调制椒盐粉
在碗中加入辣椒粉、花椒粉、少许盐，搅拌均匀。可根据个人口味增减辣度和咸度。
4. 翻炒入味
锅中留少量油，放入炸好的鸭架，撒入调好的椒盐粉，快速翻炒均匀，让鸭架充分裹上椒盐。
5. 装盘食用
将鸭架盛入盘中，撒上葱花和芝麻即可上桌。
四、小贴士
- 鸭架最好选用带皮的，炸出来更酥脆。
- 炸制时油温不宜过高，避免外焦里生。
- 椒盐粉可以根据喜好加入孜然粉或五香粉，增加风味层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的椒盐鸭架了。这道菜不仅口感丰富，还非常适合搭配米饭或啤酒享用。快来试试吧！
