【蒸发糕的方法步骤简述】蒸发糕是一种传统的中式点心，口感松软、香甜可口，制作方法简单，适合家庭操作。下面是对蒸发糕制作方法的简要总结，并通过表格形式进行清晰展示。

一、制作材料（约10个量）

二、制作步骤简述

1. 浸泡糯米和粳米

将糯米和粳米提前浸泡2小时以上，使米粒吸水变软，便于蒸制时更易熟透。

2. 磨浆或搅拌成糊状

将泡好的米沥干后放入搅拌机中，加入适量清水，打成细腻的米浆；也可用手动工具搅碎成糊状。

3. 加入酵母和白糖

在米浆中加入酵母和白糖，搅拌均匀，让其静置发酵约1小时，至面糊微微膨胀。

4. 准备蒸具

在蒸笼底部铺上湿纱布或涂一层油，防止粘底。将发酵好的米浆倒入蒸笼中，表面抹平。

5. 开始蒸制

水烧开后，放入蒸笼，用大火蒸约30-40分钟，待表面凝固、内部熟透即可。

6. 冷却与切块

蒸好后取出，稍微冷却后切成小块，方便食用。

三、注意事项

- 米浆的浓稠度要适中，太稀不易成型，太稠则影响口感。

- 发酵时间根据环境温度而定，气温高可适当缩短。

- 可根据个人口味添加红豆、椰蓉等配料，增加风味。

四、总结

蒸发糕制作过程虽简单，但关键在于米浆的调配和发酵控制。掌握好这些要点，就能在家轻松做出美味的蒸糕。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。

如需进一步优化口感或调整配方，可根据个人喜好进行微调。