【怎么做红烧芋头】红烧芋头是一道家常菜，口感软糯香甜，搭配酱汁浓郁，非常适合搭配米饭食用。制作过程简单，但关键在于火候和调味的掌握。以下是一份详细的红烧芋头做法总结，包含步骤与所需材料。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 芋头 | 500g | 去皮后约300g左右 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 生抽 | 2汤匙 | 约30ml |
| 老抽 | 1汤匙 | 约15ml（上色用） |
| 白糖 | 1茶匙 | 约5g |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 水 | 适量 | 用于炖煮 |
二、具体步骤
1. 处理芋头：将芋头去皮，切成大小均匀的块状，放入清水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
2. 焯水：锅中加水烧开，放入芋头焯水2分钟，捞出沥干备用。
3. 炒香调料：热锅凉油，加入姜片、蒜末爆香，再加入芋头翻炒几下。
4. 调味：加入生抽、老抽、白糖和适量盐，快速翻炒均匀。
5. 加水炖煮：倒入适量清水，水量以刚好没过芋头为宜，大火煮开后转小火慢炖10-15分钟。
6. 收汁：待汤汁浓稠时，撒入葱段，翻炒均匀后即可出锅。
三、小贴士
- 芋头去皮时最好戴手套，避免皮肤过敏。
- 焯水可以去除部分淀粉，使芋头更易入味。
- 若喜欢更软烂的口感，可适当延长炖煮时间。
- 可根据个人口味添加少许鸡精或胡椒粉提鲜。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的红烧芋头了。不仅适合日常家庭餐桌，也适合招待客人，是一道既健康又美味的选择。
