【红烧罗非鱼怎么做】红烧罗非鱼是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜美、味道浓郁，非常适合搭配米饭食用。罗非鱼肉质细嫩，容易入味，通过红烧的方式可以充分激发其香味。以下是制作红烧罗非鱼的详细步骤和所需材料。
一、
红烧罗非鱼的制作过程主要包括以下几个步骤：准备食材、处理鱼身、煎制定型、调味炖煮、收汁装盘。关键在于掌握火候和调味比例，确保鱼肉不碎且味道浓郁。选择新鲜的罗非鱼是基础，同时注意去腥和上色，让整道菜更加美味可口。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 罗非鱼2条（约500克）、生姜3片、大葱1根、大蒜3瓣、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖1小勺、盐适量、清水适量 |
| 2 | 处理鱼身 | 罗非鱼去鳞、去内脏、清洗干净，两面斜切几刀，方便入味 |
| 3 | 腌制去腥 | 鱼身两面撒少许盐和料酒，腌制10分钟去腥 |
| 4 | 煎制定型 | 锅中放油，油热后放入鱼，中小火煎至两面金黄，盛出备用 |
| 5 | 炒香调料 | 锅中留底油，加入姜片、蒜瓣、葱段炒香，再加入适量清水 |
| 6 | 加入调味 | 加入生抽、老抽、白糖、盐，搅拌均匀 |
| 7 | 放入鱼炖煮 | 将煎好的鱼放入锅中，大火烧开后转小火慢炖10-15分钟 |
| 8 | 收汁装盘 | 待汤汁浓稠后，将鱼捞出装盘，淋上剩余汤汁即可 |
三、小贴士
- 煎鱼前可用厨房纸吸干水分，防止溅油。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加老抽和糖的用量。
- 红烧过程中尽量不要频繁翻动鱼，以免鱼肉破碎。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的红烧罗非鱼。无论是日常饮食还是宴客，这道菜都能带来满满的幸福感。
