【夜市炒虾尾的做法】夜市炒虾尾是一道非常受欢迎的街头美食，味道鲜香麻辣，口感丰富，深受食客喜爱。它不仅制作简单，而且食材易得，非常适合家庭烹饪。下面将从选材、步骤和调料三个方面进行总结，并附上一份详细的表格，帮助读者快速掌握这道美味佳肴的制作方法。
一、
夜市炒虾尾的关键在于选材新鲜、火候控制得当以及调味恰当。虾尾要选择鲜活或冷冻去壳的，这样更容易入味。调料方面，以辣椒、花椒、姜蒜为主，再搭配酱油、料酒等提味。炒制时要先爆香调料，再放入虾尾翻炒，最后加入适量汤汁收汁，使虾尾更加入味。整个过程大约需要10-15分钟，操作简单但味道出众。
二、夜市炒虾尾做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 虾尾（200g）、干辣椒（适量）、花椒（少许）、姜片（3片）、蒜瓣（3瓣）、葱段（适量） |
| 2 | 处理虾尾 | 虾尾洗净，去头留尾，用厨房纸吸干水分；可提前用盐、料酒腌制10分钟去腥 |
| 3 | 热锅冷油 | 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟 |
| 4 | 爆香调料 | 放入干辣椒、花椒、姜片、蒜瓣，小火煸出香味 |
| 5 | 下虾尾 | 倒入虾尾，中大火快速翻炒至变色 |
| 6 | 调味 | 加入生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖半勺，继续翻炒均匀 |
| 7 | 加水焖煮 | 倒入适量清水（约100ml），盖上锅盖焖煮3分钟 |
| 8 | 收汁 | 打开锅盖，转大火收汁，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的夜市炒虾尾。这道菜不仅适合朋友聚会，也适合日常下饭，口感鲜辣过瘾，值得一试！
