【如何自制桑葚酒】桑葚酒是一种以新鲜桑葚为原料，通过发酵制成的果酒。它不仅口感酸甜适中，还富含多种维生素和矿物质，具有一定的保健作用。自制桑葚酒的过程虽然简单，但需要注意细节，才能保证酒的质量与风味。以下是制作桑葚酒的详细步骤总结。
一、自制桑葚酒的步骤总结
1. 选择新鲜桑葚：挑选成熟、无腐烂的桑葚，洗净后晾干。
2. 处理桑葚：去蒂、去杂质，可适当压碎以释放果汁。
3. 准备容器：使用干净的玻璃瓶或陶缸，确保无油无菌。
4. 添加糖和水：根据个人口味加入适量白砂糖，加水搅拌均匀。
5. 加入酵母：可选用市售葡萄酒酵母或天然酵母（如葡萄皮上的野生酵母）。
6. 密封发酵：将混合液装入容器，密封后放在阴凉处发酵。
7. 过滤与陈酿：发酵完成后过滤酒液，装瓶后继续陈酿一段时间。
8. 品尝与保存：酒液澄清后即可饮用，存放于阴凉处。
二、自制桑葚酒所需材料及用量表
| 材料名称 | 用量（建议） | 说明 |
| 新鲜桑葚 | 1kg | 选择成熟、无损伤的桑葚 |
| 白砂糖 | 200g~300g | 根据甜度需求调整 |
| 清水 | 1L | 可根据实际情况增减 |
| 葡萄酒酵母 | 1包（约5g） | 市售专用酵母效果更佳 |
| 玻璃瓶/陶缸 | 1个（5L容量） | 需提前清洗消毒 |
| 棉布/纱布 | 1块 | 用于过滤酒液 |
| 密封盖 | 1个 | 确保发酵过程不透气 |
三、注意事项
- 发酵过程中需保持环境清洁，避免杂菌污染。
- 发酵时间一般为7~15天，视温度而定。
- 若发现酒液有异味或发霉，应立即停止使用。
- 自制酒不宜长期存放，建议在1年内饮用完毕。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出美味的桑葚酒。虽然过程看似简单，但每一步都影响着最终的口感和品质。希望这份指南能帮助你成功酿造属于自己的桑葚酒。
