【脆皮豆腐家常菜的做法】脆皮豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，制作简单，适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、制作步骤以及关键技巧等方面进行总结，帮助大家轻松做出美味的脆皮豆腐。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 嫩豆腐 | 1块（约300克） |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面粉 | 适量 |
| 淀粉 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 生抽/酱油 | 1汤匙 |
| 蒜末 | 1茶匙 |
| 香葱 | 适量（装饰用） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 豆腐切块，放入碗中，加入少许盐和胡椒粉腌制10分钟，去除豆腥味。 |
| 2 | 准备一个碗，打入鸡蛋，加入适量面粉和淀粉，搅拌成面糊。 |
| 3 | 将腌好的豆腐块逐一裹上面糊，确保表面均匀覆盖。 |
| 4 | 热锅倒油，油温六成热时，放入豆腐块，小火慢炸至金黄酥脆。 |
| 5 | 捞出沥油后，可撒上蒜末、香葱，淋上生抽调味即可食用。 |
三、关键技巧
- 豆腐选择：建议使用嫩豆腐，口感更佳，不易碎。
- 面糊调配：面粉与淀粉的比例建议为2:1，这样外皮更酥脆。
- 油温控制：油温过低会导致豆腐吸油过多，影响口感；油温过高则容易外焦内生。
- 调味搭配：可以根据个人口味添加辣椒粉、芝麻等，增加风味层次。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的脆皮豆腐。这道菜不仅美味，还富含蛋白质，是健康饮食的好选择。快来试试吧！
