【米发糕配方比例】米发糕是一种传统的中式发酵米制品，口感软糯、香甜可口，深受许多人的喜爱。制作米发糕的关键在于掌握好原料的配比和发酵的过程。以下是一份经过实践验证的米发糕配方比例总结，适合家庭制作。
一、米发糕基础配方比例（以500克成品为例）
| 原料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 糯米粉 | 250 | 建议使用优质糯米粉 |
| 普通米粉 | 100 | 可选，增加口感层次 |
| 酵母 | 3 | 建议使用干酵母 |
| 温水 | 150 | 水温控制在30℃左右 |
| 白糖 | 30 | 增加甜味和促进发酵 |
| 泡打粉 | 3 | 可选，帮助膨胀 |
二、制作步骤简要说明
1. 混合干性材料：将糯米粉、普通米粉、酵母、白糖和泡打粉混合均匀。
2. 加入温水：一边搅拌一边加入温水，直到形成细腻的面糊。
3. 发酵：将面糊盖上保鲜膜或湿布，放在温暖处发酵约1-2小时，直至体积明显膨胀。
4. 蒸制：将发酵好的面糊倒入铺好油纸的模具中，放入蒸锅，大火蒸20-25分钟即可。
5. 冷却后脱模：稍凉后脱模，切块食用更佳。
三、小贴士
- 发酵时间根据环境温度不同而有所变化，温度高则时间短，反之则需延长。
- 若喜欢更松软的口感，可适当增加泡打粉的比例。
- 米发糕不宜久放，建议当天食用，口感最佳。
通过合理调整原料比例和发酵条件，可以根据个人口味进行微调，制作出更加符合自己喜好的米发糕。希望这份配方能帮助你轻松做出美味的米发糕！
