【红烧鱼头豆腐怎么做的】红烧鱼头豆腐是一道经典的家常菜，口感鲜美、汤汁浓郁，深受大众喜爱。这道菜以鱼头为主料，搭配嫩豆腐，通过红烧的方式烹制，不仅保留了食材的原味，还增添了丰富的风味层次。
一、
红烧鱼头豆腐的做法并不复杂，但需要注意火候和调味。主要步骤包括：处理鱼头、煎制、炖煮、调味等。在制作过程中，建议选用新鲜的鱼头和嫩豆腐，这样成菜更加美味。此外，适当加入姜蒜、酱油、料酒等调料，可以提升菜肴的香气和味道。最后，根据个人口味调整咸淡，确保整体口感协调。
二、做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1. 准备食材 | 鱼头洗净，去鳞去内脏；豆腐切块；姜切片，蒜拍碎，葱切段 | 鱼头1个（约500克），嫩豆腐1块，姜、蒜、葱 |
| 2. 煎鱼头 | 热锅冷油，放入鱼头煎至两面金黄 | 食用油适量 |
| 3. 加入调料 | 放入姜、蒜炒香，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐等调味 | 料酒1勺，生抽2勺，老抽1勺，白糖1小勺，盐适量 |
| 4. 加水炖煮 | 倒入适量清水，放入豆腐，大火烧开后转小火慢炖10-15分钟 | 清水适量 |
| 5. 收汁 | 待豆腐入味后，转大火收汁，使汤汁浓稠 | - |
| 6. 装盘 | 撒上葱花，即可出锅食用 | - |
三、小贴士
- 鱼头选择时，建议选用胖头鱼或黑鱼，肉质更嫩。
- 煎鱼头时，可在锅中加少量盐，防止粘锅。
- 豆腐不要提前焯水，以免影响口感。
- 可根据个人口味加入少许鸡精或胡椒粉提味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧鱼头豆腐。无论是日常饮食还是招待客人，都是一道非常合适的选择。
