【家常香辣干锅虾的做法】干锅虾是一道极具川菜风味的家常美食，香辣过瘾、口感丰富，深受大众喜爱。下面将为大家总结一份详细的“家常香辣干锅虾”的做法，内容清晰明了，适合家庭操作。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 虾 | 500g | 建议选用鲜虾或冷冻虾，去壳去虾线 |
| 干辣椒 | 10-15个 | 根据口味调整数量 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 蒜 | 5瓣 | 切片或拍碎 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 青蒜/葱 | 适量 | 炒香后撒在虾上增香 |
| 豆瓣酱 | 1勺 | 增加酱香味 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥用 |
| 生抽 | 1勺 | 调味 |
| 盐 | 少许 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤详解
1. 处理虾
虾去壳去虾线，洗净后沥干水分。加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟去腥。
2. 炒香调料
锅中放油烧热，放入花椒、干辣椒、姜片、蒜片爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。
3. 炒虾
将腌好的虾倒入锅中，快速翻炒至变色，加入生抽调味。
4. 收汁装盘
炒至虾熟透后，撒入青蒜或葱段，稍微翻炒几下即可出锅，装盘后可撒上少许辣椒面或花椒粉增加风味。
三、小贴士
- 虾最好选用活虾或新鲜冷冻虾，口感更佳。
- 若喜欢更辣，可加入小米辣或辣椒粉。
- 干锅虾讲究火候，炒制时间不宜过长，以免虾肉变老。
- 可搭配土豆、藕片等配菜一起炒，丰富口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香辣过瘾的干锅虾。不仅味道地道，还能满足你的味蕾，非常适合朋友聚餐或家庭晚餐。快动手试试吧！
