【辣椒焖子的家常做法】辣椒焖子是一道非常接地气的家常菜，尤其在北方地区深受喜爱。它以辣椒为主料，搭配五花肉或肥瘦相间的猪肉，经过煸炒、炖煮，味道香辣浓郁，口感丰富，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、步骤讲解和注意事项三个方面进行总结，并附上一份详细的表格供参考。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 辣椒 | 500 | 可根据口味选择辣度 |
| 五花肉 | 300 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1小勺 | 提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 辣椒洗净去蒂，切成小块；五花肉切片备用。
- 葱切段，姜切片，蒜切末。
2. 煸炒五花肉
- 锅中放少量油，放入五花肉片，小火煸炒至微黄，出油后盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中再加少许油，放入葱、姜、蒜爆香。
- 加入辣椒翻炒，炒出香味。
4. 加入五花肉
- 将煸好的五花肉倒回锅中，与辣椒一起翻炒均匀。
5. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐，翻炒均匀。
- 加入适量清水（约100ml），盖上锅盖小火炖煮5-8分钟。
6. 收汁出锅
- 待汤汁快干时，开盖大火收汁，翻炒均匀即可出锅。
三、注意事项
1. 辣椒可根据个人口味选择辣度，也可使用青椒或红椒混合。
2. 五花肉要提前煸炒出油，这样口感更香且不油腻。
3. 炖煮时间不宜过长，以免辣椒变软失去口感。
4. 如果喜欢酱汁多一些，可适当增加水量。
四、总结
辣椒焖子是一道简单又美味的家常菜，不仅做法容易，而且营养丰富，适合家庭日常食用。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，可以轻松做出一道香辣下饭的好菜。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 辣椒焖子的家常做法 |
| 主要食材 | 辣椒、五花肉、葱、姜、蒜等 |
| 口感特点 | 香辣浓郁、肉质软嫩、风味独特 |
| 烹饪时间 | 约20分钟 |
| 适合人群 | 所有年龄段，尤其是喜欢吃辣者 |
| 食用建议 | 搭配米饭或馒头，口感更佳 |
希望这份“辣椒焖子的家常做法”能帮助你轻松掌握这道美味！
