【白水羊头肉做法】白水羊头肉是一道传统中式菜肴，以其清淡、鲜香、肉质细腻而受到许多食客的喜爱。这道菜的关键在于选材和烹饪过程的控制，尤其是去腥和调味的技巧。以下是对“白水羊头肉做法”的总结与详细步骤说明。
一、
白水羊头肉属于炖煮类菜肴，主要原料为羊头，通过清水慢炖的方式去除腥味，保留羊肉的原汁原味。制作过程中需要注意羊头的清洗、焯水、炖煮时间以及调味料的选择。整个过程较为耗时，但成品口感鲜美，适合家庭或宴客使用。
二、具体做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 羊头1个、姜片适量、葱段适量、料酒适量、盐少许、八角1颗、桂皮1小段、香叶2片 |
| 2 | 清洗羊头 | 将羊头彻底清洗干净，去除残留毛发和杂质，必要时可用热水烫洗去腥 |
| 3 | 焯水处理 | 羊头冷水下锅，加入姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 4 | 炖煮羊肉 | 将焯水后的羊头放入砂锅中，加入足量清水，放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶 |
| 5 | 调味炖制 | 大火煮沸后转小火慢炖1.5~2小时，至羊肉软烂，期间可加盐调味 |
| 6 | 收汁装盘 | 炖好后根据个人口味调整咸淡，可适当收汁，最后撒上葱花即可上桌 |
三、小贴士
- 羊头选择新鲜、无异味的为佳；
- 焯水是去腥的关键，不可省略；
- 炖煮时间可根据羊头大小适当调整；
- 若喜欢更浓郁的味道，可在炖煮时加入少量酱油提色。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的白水羊头肉，既保留了传统风味，又适合现代家庭的健康饮食需求。
