【手抓排骨的做法】手抓排骨是一道非常受欢迎的家常菜，肉质鲜嫩、香辣入味，尤其适合喜欢重口味的朋友。这道菜不仅做法简单，而且食材容易获取，非常适合家庭制作。以下是手抓排骨的详细做法总结。
一、手抓排骨的做法总结
手抓排骨主要以猪肋排为主料，通过腌制、煎制和炖煮等步骤，使排骨充分吸收调料的味道，口感外焦里嫩，香气扑鼻。整个过程大约需要1小时左右，适合忙碌的上班族或家庭主妇。
二、手抓排骨的做法流程（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料/工具 | 备注 |
| 1 | 准备排骨 | 猪肋排500g、清水 | 排骨洗净，切小块 |
| 2 | 腌制排骨 | 生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、黑胡椒适量、姜末1勺 | 腌制时间建议30分钟以上 |
| 3 | 煎排骨 | 食用油适量、锅 | 热锅冷油，将排骨煎至微黄 |
| 4 | 加入调料 | 八角1个、香叶2片、干辣椒适量、蒜瓣3瓣、姜片 | 增加香味和风味 |
| 5 | 炖煮 | 清水适量、生抽1勺、老抽半勺、糖1勺 | 炖煮约20-30分钟 |
| 6 | 收汁 | 火候调至大火 | 待汤汁浓稠后即可出锅 |
三、小贴士
- 排骨可以提前腌制更入味，但不宜过久，以免肉质变硬。
- 煎排骨时尽量不要翻动太频繁，避免破坏肉质。
- 如果喜欢更辣的口感，可以加入更多干辣椒或辣椒酱。
- 最后收汁时可以根据个人口味调整咸淡。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的手抓排骨了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。快试试看吧！
