【小米酥的制作方法】小米酥是一种传统的中式点心，外皮酥脆，内里香甜，口感丰富，深受许多人的喜爱。它不仅制作简单，而且可以根据个人口味进行调整，适合家庭制作。以下是小米酥的详细制作方法总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约30个） |
| 小米 | 200克 |
| 糯米粉 | 100克 |
| 白砂糖 | 80克 |
| 植物油 | 50克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 泡打粉 | 5克 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 浸泡小米
将小米用清水洗净后，放入碗中，加入足够的水浸泡3小时以上，使其软化。
2. 蒸煮小米
将泡好的小米倒入蒸锅中，加适量水，大火蒸约20分钟，至小米完全熟透，取出晾凉备用。
3. 制作馅料
将蒸好的小米与糯米粉、白砂糖、泡打粉混合均匀，再加入一个鸡蛋和适量清水，搅拌成糊状，静置10分钟。
4. 成型与炸制
取适量面糊，用手或勺子捏成小球，轻轻压扁成饼状。将油加热至六成热，放入小米酥生坯，中小火炸至表面金黄，捞出沥油。
5. 完成
炸好的小米酥可直接食用，也可撒上少许芝麻增加风味。
三、小贴士
- 小米要提前浸泡，否则不易蒸熟。
- 面糊的浓稠度要适中，太稀容易散开，太稠则不易成型。
- 炸制时油温不宜过高，以免外焦内生。
- 可根据喜好添加红豆、花生碎等作为夹心。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的小米酥了。无论是作为早餐、下午茶还是小吃，都是不错的选择。尝试一下吧！
