在众多鱼类中，胖头鱼（又名鳙鱼）以其肉质鲜嫩、味道鲜美而深受人们喜爱，尤其是鱼头部分，更是备受推崇。胖头鱼头的做法多样，既可以红烧，也可以炖汤，还可以香煎、蒸制等。今天就为大家分享几种常见的“胖头鱼头的做法”，让你在家也能轻松做出美味佳肴。

一、红烧胖头鱼头

材料准备：

- 胖头鱼头1个（约500克）

- 生姜几片

- 大蒜几瓣

- 料酒适量

- 生抽、老抽各2勺

- 白糖1小勺

- 清水适量

- 食用油适量

- 葱段少许

做法步骤：

1. 将胖头鱼头洗净，切成两半或整块，用厨房纸吸干水分。

2. 热锅凉油，放入鱼头煎至两面微黄，盛出备用。

3. 锅中留底油，加入姜片和蒜末爆香，倒入鱼头翻炒。

4. 加入料酒去腥，再加入生抽、老抽上色，加少量白糖提鲜。

5. 倒入适量清水，大火煮开后转中小火焖煮10分钟。

6. 最后收汁，撒上葱段即可出锅。

二、清炖胖头鱼头汤

材料准备：

- 胖头鱼头1个

- 红枣5颗

- 枸杞一小把

- 姜片3片

- 盐适量

- 清水适量

做法步骤：

1. 鱼头洗净，用厨房纸吸干水分。

2. 热锅凉油，将鱼头煎至两面金黄，取出备用。

3. 锅中加水烧开，放入姜片、红枣、鱼头，大火煮沸后转小火慢炖1小时。

4. 最后加入枸杞和盐调味，继续炖10分钟即可。

三、香煎胖头鱼头

材料准备：

- 胖头鱼头1个

- 淀粉适量

- 食用油适量

- 蒜末、姜末、辣椒圈少许

- 生抽、醋、糖、香油适量（可选）

做法步骤：

1. 鱼头洗净，用厨房纸吸干水分，表面均匀拍上一层淀粉。

2. 热锅加油，放入鱼头煎至两面金黄，盛出备用。

3. 锅中留底油，放入蒜末、姜末、辣椒圈炒香。

4. 加入适量清水，调入生抽、醋、糖，煮开后倒入煎好的鱼头。

5. 烧至汤汁浓稠，淋上少许香油即可。

小贴士：

- 胖头鱼头在处理时要注意清洗干净，尤其是鱼眼周围容易残留杂质。

- 煎鱼头前可以先用盐稍微腌制几分钟，有助于锁住水分，口感更嫩。

- 若喜欢口感更滑嫩，可在炖汤时加入豆腐或山药一起炖煮，营养更丰富。

通过以上几种“胖头鱼头的做法”，你可以在不同季节、不同口味需求下，灵活选择适合的烹饪方式。无论是家常便饭还是宴客佳肴，胖头鱼头都能带来不一样的美味体验。快动手试试吧！